Riisi peptiid

Riisi peptiid

Riisipeptiid on väikemolekulaarne valguhüdrolüsaat, mis saadakse riisivalgust kompleksse proteaasiga ensümaatilise hüdrolüüsi, membraani eraldamise ja mõru eemaldamise teel. See koosneb peamiselt polüpeptiidmolekulide segust, aga ka vähesest kogusest teistest vabadest aminohapetest, suhkrutest ja anorgaanilistest sooladest. Riisi polüpeptiid on kõrgekvaliteediline funktsionaalne valgulisand, millel on kõrgeim kvaliteet, kõige tehnilisem sisu ja turuväljavaade toiduainetööstuses. Seda saab laialdaselt kasutada tervisetoidus, toitainetes, küpsetatud toidus, sportlaste toidus ja muudes valdkondades.

Füsioloogiline funktsioon:

Riisivalgu peptiidide aminohapete sisaldus ja tüübid on kooskõlas riisivalgu aminohapete sisaldusega ja tüübid. Riisivalgu peptiididel on aga bioloogiline toime, mida paljudel riisivalkudel ei ole.

1) Kergesti seeditav ja omastatav: Varem arvati, et valgud peavad olema seedetrakti erinevate proteaaside poolt hüdrolüüsitud, enne kui inimkeha saab neid aminohapete kujul omastada. Kaasaegsed metaboolsed katsed on leidnud, et see pole nii. Enamik valke saab imenduda otse polüpeptiidi kujul ning dipeptiidide ja tripeptiidide imendumiskiirus on kiirem kui sama koostisega aminohapetel. Seetõttu on riisi polüpeptiidil parim imendumiskiirus soolestikus ning selle seeduvus ja imendumine on valkudest parem ning see võib bioaktiivse peptiidina põhjustada bioloogilisi mõjusid kudede tasemel.

2) Hüpoallergeensus: ensüümi immuunanalüüsi tulemused näitasid, et riisi polüpeptiidi antigeensus oli madalam kui riisivalgu antigeensus 1/100-1/1000. Riisi polüpeptiidi hüpoallergeensus ei põhjustanud pärast söömist allergilist reaktsiooni. Sellel omadusel on kliinikus praktiline väärtus ja see võib pakkuda ohutut valgutoodet inimestele, kes on altid toiduallergiatele.

3) Riisi polüpeptiidi kolesteroolitaset alandav toime: riisivalgul on seerumi kolesteroolitaset alandav toime. Uuringud on leidnud, et riisi polüpeptiidil pole mitte ainult selline funktsioon, vaid ka parem toime. Riisi polüpeptiidi mõju kolesterooli vähendamisele on korduvalt tõestatud loomkatsete ja inimkatsetega. Jaapani teadlaste, nagu Guanye, katsed näitasid, et seerumi ja maksa kolesteroolisisalduse muutused on põhjustatud valkude ja mikroobsete seedimise ja seedimata ainete manustamisest hiirte riisile. HMF-i kolesteroolitaset langetava toime mehhanism seisneb selles, et see takistab kolesterooli tagasiimendumist soolestikus ja põhjustab selle väljutamist organismist. Selle mehhanism seisneb selles, et riisi polüpeptiid võib takistada kolesterooli reabsorptsiooni soolestikus ja soodustada selle eritumist in vitro.

4) Riisi polüpeptiidi antihüpertensiivne toime: riisi polüpeptiid võib pärssida angiotensiini konverteeriva ensüümi (ACE) aktiivsust, takistada veresoonte otste kokkutõmbumist ja vähendada vererõhku. Riisi polüpeptiidil puudub antihüpertensiivne toime normaalsele vererõhule. Seetõttu on riisi polüpeptiidil märkimisväärne tervendav toime südame-veresoonkonna haigustega patsientidele, normaalsele inimkehale kahjutu, ohutu ja usaldusväärne.

5) Riisi polüpeptiidi roll rasvade ainevahetuse soodustamisel: Jaapani teadlased on leidnud, et laste rasvumise ravis, võttes madala kalorsusega dieeti ja täiendades toitu riisi polüpeptiidiga, saab nahaaluse rasvkoe vähenemist kiirendada rohkem kui seda kasutades. ainult madala kalorsusega toit. Seda seetõttu, et riisi polüpeptiidi tarbimine võib soodustada põhiainevahetuse aktiivsust ja pärast söömist suureneb kalorite hulk oluliselt. Energia metabolismi edenemine;

6) Tugevdage füüsilist vormi ja taastage väsimus: riisi polüpeptiidil on lihaseid tugevdav toime. Jaapani teadlased kasutasid riisi polüpeptiidi võrdluseksperimendina, iga päev 20 grammi riisi polüpeptiidi võtmine võib keha oluliselt parandada. Samal ajal võib riisi polüpeptiid kiirendada väsimuse taastumist. Pärast sportimist on vaja õigeaegselt täiendada lämmastikuallikaid, et vältida lihasvalkude negatiivset tasakaalu. Väikemolekulaarseid peptiide on kergem omastada kui aminohappeid ja valke, mis soodustab füüsilise jõu taastumist ja suurendamist.

Kasutusala:

1) Kasutamine toitumisterapeutilises toidus

Riisi polüpeptiid on kergesti omastatav ja seeditav, mistõttu saab seda kasutada soolestiku toitainena ja seedesüsteemi vedeltoiduna. Seda võib kasutada taastumisjärgus patsientidel, eakatel inimestel, kellel on seedesüsteemi halvenemine, ja imikutel, kellel on ebaküpsed seedefunktsioonid.

2) Rakendus tervisetoidus

Riisi polüpeptiidil on kolesterooli alandamise, vererõhu alandamise, hüpoallergia ja rasvade ainevahetuse soodustamise funktsioonid, mistõttu saab seda kasutada funktsionaalse tervisetoidu tootmisel, nagu kolesterooli alandamine, vererõhu alandamine, südame-veresoonkonna haiguste ennetamine ja rasvunud patsientide valguvarustus.

3) Rakendus sportlaste toidus

Riisi polüpeptiid on kergesti seeditav ja omastatav, suudab kiiresti anda kehale energiat, soodustada rasvade ainevahetust ja taastada füüsilist jõudu. Sellest saab toota proteiiniga rikastatud toidu- ja energialisandiga jooke sportlastele ning selle madal viskoossus ja lahustuvus happelistes tingimustes võimaldavad toota erinevaid unikaalse efektiivsusega happelisi jooke.

4) Kasutamine fermentatsioonitööstuses

Riisi polüpeptiid võib soodustada mikroobide tootmist, arengut ja ainevahetust. Seda saab kasutada kääritatud toitude, nagu jogurt, juust, äädikas, sojakaste jne, tootmiseks. See võib stabiliseerida toidu kvaliteeti ja parandada maitset.

5) Kasutamine tavatoidus

Riisi polüpeptiididel on madal viskoossus, hea hügroskoopsus, niiskust kinnipidamine ja tugevad antioksüdantsed omadused, mistõttu neid kasutatakse laialdaselt taimsete valgutoodetes, kalavalgutoodetes, küpsetistes ning kondiitritoodetes ja küpsetistes. Need ei saa mitte ainult parandada nende tekstuuri ja maitset, vaid ka parandada nende kvaliteeti ja säilivusaega.